蒸发器也是一个热交换设备。节流后的低温低压制冷剂液体在其内蒸发(沸腾)变为蒸气，吸收被冷却物质的热量，使物质温度下降，达到冷冻、冷藏食品的目的。在空调器中，冷却周围的空气，达到对空气降温、除湿的作用。蒸发器内制冷剂的蒸发温度越低，被冷却物的温度也越低。在冰箱中一般制冷剂的蒸发温度调整在-26℃~-20℃，在空调器中调整在5℃~8℃。 [5] 
制冷系统由制冷剂和四大机件，即压缩机，冷凝器，奥克斯中央空调保养，膨胀阀，蒸发器组成。压缩机压缩机是制冷循环的动力，它由电动机拖动而---地旋转，它除了及时抽出蒸发器内蒸气，维持低温低压外，还通过压缩作用提高制冷剂蒸气的压力和温度，创造将制冷剂蒸气的热量向外界环境介质转移的条件。即将低温低压制冷剂蒸气压缩---温高压状态，以便能用常温的空气或水作冷却介质来冷凝制冷剂蒸气。 [3] 
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